MONTREIX – Vaca de leche cruda

Es un queso con 5 semanas de maduración en cava.

De pasta blanda de coagulación mixta, con corteza
de moho blanco. Textura cremosa, de sabor dulce y suave al inicio,
que se intensifica añadiendo un pequeño punto amargo según avanza
su maduración.

Fermentos: Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp.
cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis,
Streptococcus thermophilu.