Es un queso de autor, de leche cruda de oveja, elaborado con 3 meses de maduración en bodega.
Elaborado artesanalmente con corteza natural. Presenta una pasta de color marfil claro con pequeños ojos irregulares y pedacitos de trufa natural integrada por toda la pieza.
En boca tiene un gusto intenso a trufa y suave paladar.